Vinificação ? Método Tradicional
Elaboração do vinho base
- Seleção final dos cachos;
- Desengace das uvas frescas;
- Maceração em frio;
- Prensagem descontínua e delicada;
- Limpeza estática do mosto;
- Uso de leveduras selecionadas Saccaromyces Cerevisiae;
- Fermentação alcóolica com temperatura de 15º a 16ºC;
- Filtração;
Tomada de espuma
- Inoculação de leveduras selecionadas;
- Engarrafamento;
- Segunda fermentação dentro da própria garrafa com temperatura de 12ºC;
- Maturação por 36 meses ocorrendo autólise de leveduras;
- Remuage em pupitres;
- Degórgement, rolhamento e rotulagem.
Visão: Límpido e brilhante, de coloração dourada e fascinante perlage.
Olfato: Bouquet elegante e intenso de frutas secas, amêndoas e um leve tostado.
Paladar: Persistente e cremoso, de amplo e pleno sabor, harmônico.
Harmonização: Pratos frios, peixes, carnes brancas, queijos mais jovens, massas com molhos leves.
Consumo: 04º a 06ºC.
Graduação alcoólica: 13% vol.
ATENÇÃO: * O vinho será enviado conforme safra disponível em estoque. * É proibida a venda e consumo de bebidas alcoólicas para menores de 18 anos. * Beba com moderação. Se beber não dirija!
